Paella Valenciana
Aunque son muchas las variedades de Paella Valenciana que se pueden hacer, 3 son elementos indispensables para su creación en todas sus variedades; el aceite de oliva virgen extra Español, el arroz Español en su variedad Bomba y desde luego el AZAFRAN de tierras Manchegas, uno de los mas apreciados en el mundo, y este mucho mas cotizado que el oro
Marcas que seleccione para esta especialidad; Azafran Carmencita, arroz Bomba de la Fallera, aceite Carbonell.
Paella Valenciana, en esta ocasión sin productos de la mar (estos son excelentes como complemento en temporada invernal)
Detalle de la Paella Valenciana, en esta ocasión sin productos de la mar (estos son excelentes como complemento en temporada invernal) cabe apreciar el tipico color amarillo caracteristico del azafran, pues este ademas de color dota al arroz de un aroma y sabor unico e incomparable, su exquisitez es famosa en todo el mundo
Un buen vino de Rioja por su delicado aroma afrutado acompaña de manera ideal a esta especialidad, aqui se exponen 2 variedades; tinto mas apropiado para este tipo de paellas, y rosado para paellas de marisco y pescado. Mar alba selcciono en esta ocasión Marques de Caceres y Siglo de crianza.
Paella Valenciana
Detalle de la Paella Valenciana
La Paella Valenciana es una de las especialidades gastronomicas mas famosas de España en todo el mundo.
En cualquier epoca del año es un plato ideal, riquisimo en todas sus vertientes, aunque su mas famosa especialidad es la de marisco y pescado, estos complementos logran su maximo nivel en temporada invernal (los meses que llevan R en Español, dicho tradicional), por ello en esta primera variedad se presenta sin estos.
Mira aqui la Paella de marisco al estilo Valenciano, y desde luego tan personal y directa desde la alta cocina de Mar Alba.
El AZAFRAN, mas cotizado que el oro...
Todo un lujo como especia, sus cualidades son indiscutiblemente sobresalientes, uno de los mejores es el Español y este desde luego de las regiones Manchegas.
Ya en el mundo antiguo el azafran era muy considerado y utilizado no solo en gastronomia, sus cualidades son tan extensas como sorprendentes... su recolección y posterior selección conlleva un enorme detalle y gran dificultad, son los pistilos rojos los mas apreciados y estos deben ser extraidos a mano en un tiempo relativamente corto de la flor que los porta en numero muy reducido, ello provoca que su cotización sea altisima en el mercado...
